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雜糧

 雜糧,主要有:高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般粗雜糧的某些微量元素,例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。粗糧還含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。




 
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